La Ferme du Grand Paradis

La famiglia Glarey

Max Glarey

Max (Massimiliano Glarey) è agrotecnico, iscritto all’Albo Professionale dal 1991, Maestro Sommelier dal 1992, esperto di razza bovina Valdostana dal 1996, fecondatore laico dal 2000.

Ha sognato, ideato e realizzato la Ferme du Grand Paradis.
Segue gli animali da vicino, quotidianamente si dedica all’allevamento di mucche, capre, pecore, maiali. Da noi gli animali sono considerati come collaboratori e collaboratori leali.

E’ un casaro sempre alla ricerca della perfezione e attento all’introduzione di nuove tecniche e strumenti. Si è scoperto uno chef appassionato che ama sperimentare gusti e ingredienti sempre nuovi.

E’ stato dipendente regionale dal 1993 al 2005, ma ha preferito lasciare un posto sicuro nel pubblico impiego per dedicarsi a tempo pieno alla sua passione. Dal nonno Luciano, albergatore, ristoratore e allevatore di Cogne, ha preso la determinazione e la voglia di fare che l’hanno portato, una volta ben avviata la Ferme, all’ideazione dell’Agriturismo appena terminato.

Paola Bortoli racconta…

Cogne e i suoi prati sono lo scenario dei miei ricordi d’infanzia. Trascorrevo intere estati nella nostra casa di famiglia e tornare a Milano a settembre, poco prima dell’inizio della scuola, era un vero dramma. La fine dell’estate coincideva con la fine dei giochi con gli amici nei prati di Sonveulla.

Il cielo di Cogne non era quello di Milano, a naso in su cominciai a sognare…
Una promozione prestigiosa a Bruxelles nella multinazionale dove lavoravo non bastò a legarmi alla vita d’ufficio e a farmi cambiare idea. Quello che volevo, sempre più fortemente, era vivere con Max a Cogne, il mio amore da sempre, è crescere con lui una famiglia nella natura, tra gli animali.