Azienda Vitivinicola Pavese Ermes

Le radici dell’Azienda vitivinicola Pavese Ermes affondano nella piccola storia di ogni famiglia, nella vita agricola che scandiva giornate e anni, nella storia stessa del Comune di Morgex da sempre legata al suo vino, raro e antico. La famiglia è ancora il motore e il cuore dell’azienda e tutte le fasi produttive sono seguite personalmente da Ermes.

La sede dell’azienda è in frazione La Ruine, dove è situata anche l’abitazione di famiglia e dal 1999 è cresciuta poco a poco fino alle dimensione attuali.
L’azienda ha una superficie vitata di circa 6.5 ettari, molto frammentati, in pare di proprietà e in parte in affitto. L’unico vitigno coltivato è il prié blanc, che si estende da un altitudine di circa 900 metri fino ai 1200 metri slm. Tradizionalmente il prié blanc è allevato a pergola bassa.

La stessa altitudine, contrasto naturale al proliferare di alcune malattie e parassiti delle viti, permette un ridotto uso di trattamenti e il diserbo è effettuato meccanicamente con scasso del terreno o con sfalcio manuale. Le viti non vengono innestate su vite americana, pratica agronomica necessaria per resistere alla filossera, una malattia che non è riuscita a raggiungere le radici del Prié Blanc a queste altitudini.

Oltre al Blanc de Morgex et de La Salle nelle sua versione tradizionale, vengono proposte altre vinificazioni delle uve Prié Blanc: Nathan – affinato in legno, Tondo – affinato in ceramica, Pavese – Metodo Classico pas dosé, Le Sette Scalinate – cru, Ninive – vino da uva stramatura