Visite Distillerie Levi St. Roch Ottoz

Dans le cœur de la Vallée d’Aoste, la plus petite région du nord Italie, les Distillerie St. Roch donnent vie à des distillats et des liqueurs traditionnels. Les ingrédients ne sont pas nombreux, mais nécessaires, en plus de l’amour pour son propre terroir et travail.

L’histoire part de loin, dans le bourg de Campodolcino, en Lombardia, où déjà au début du 1700 la grande famille de Levi travaillait dans le domaine de la distillation. Les « grapat », c’est le nom qu’on donnait à ces mystérieux artisans, pendant la période des vendanges ils erraient dans les vignobles du nord Italie avec leur alambic mobile pour chercher le meilleur marc de raison pour distiller et produire la grappa.

Un parmi eux, Guglielmo Levi, arrive vers la fin du XIXe siècle à Aoste et dans le bourg de Saint-Ours et fonde sa distillerie, où commence à produire sa grappa, en prenant le marc de raisin des caves de la Vallée d’Aoste.

La Grappa Levi réussit à conquérir le palais de la majorité des personnes. Suite à l’accroissement de la demande, la petite distillerie du bourg de Saint-Ours doit s’agrandir. En 1968 la fille de Guglielmo, Natalina, avec son mari Cesare Rosset, fonde à Quart les Distillerie St.Roch, de l’homonyme bourg limitrophe avec de bourg de l’ancienne distillerie.

Outre l’historique grappa, la St-Roch produit le liqueur valdôtain par excellence, le Génépy.

Dans les années la distillerie a continué son travail en suivant la passion de Guglielmo et en conquérant les marchés internationaux, en portant un peu de Vallée d’Aoste dans le monde entier.

Aujourd’hui, dans un monde toujours plus attentif à l’innovation, la matière première locale et la cohésion avec le territoire, les secrets et la passions des distillateurs Levi continuent à nous offrir de grandes émotions.